カテゴリー:そば粉

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  1. 蕎麦と言っても色々あります。 今回は色で分けてみようと思います。 (さらに…)…

  2. 蕎麦打ちでもっとも重要なものは? と聞かれたら、どんな人も 「良いそば粉で打つこと」 と答えると思います。 (さらに…)…

  3. 石臼挽き製粉についてを書きましたので ロール挽き製粉についてです。 ロール挽き製粉は高速で回転するローラーで そばを粉にします。 箱の上にあるパイプからそばの実「抜き」が 降りてきま…

  4. 石臼とは、溝を掘った丸い石が重なったものです。 上下に重ねた石をすり合わせそこに そばや小麦などを入れて粉にするための道具です。 石臼には電動で回転するものと 手で回すものとあり手で粉を挽…

  5. 最近増えてきている 石臼挽き自家製粉の蕎麦屋さんですが どう良いのでしょうか? そば粉は黒い皮を取り除いた瞬間から 劣化が早まります。 劣化の速度は、黒い皮付きの…

  6. そば粉にも色々種類があります。 普通のそば粉、真っ白な更科粉、粗く挽いた粗挽き粉などなど 今回は一般的に食べられている普通のそば粉で 石臼挽き製粉でのそば粉の粗さによる味の違い について書いていき…

  7. 蕎麦には、二八蕎麦、十割蕎麦、更科蕎麦、田舎蕎麦、変わり蕎麦など色々な種類があります。中でも多く作られているのは、二八蕎麦と十割蕎麦でしょう!では二八蕎麦と十割蕎麦。何が違うのでしょうか?スポンサーリンク…

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プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
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