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  1. そば膳あさひ

    平均評価

    「蕎麦の産地」福島県会津裏磐梯雄国 標高700㍍の寒暖差のある山の蕎麦は甘みの強い味わいのあるものです。 この蕎麦には「のど越し」と「コシ」のある麺に仕上げることが素材のよさを引き出せているとかんがえております。 「蕎麦の製法」 蟻巣石と言う天然石の石臼を使用し「のど越し」と「コシ」に合うそば粉を自家製紛し挽きたての蕎麦を最低1日寝かせ手打ちします。 手打ちは気温、湿度、粉温度、水温等をデジタル管理し最後は職人の経験で微調整しながら年間を通して均一になるようにつとめております。 こだわりの手打ち蕎麦をゆったりとした空間で味わって下さい。

  2. 手打そば 日乃出

    平均評価

    店内の石臼で挽いた挽きたてのそば粉で打つ手打ちそば。
    青森県産本鴨を使用した鴨汁そば、 鴨料理が自慢です。

  3. そば処 更科

    平均評価

    当店は1977年1月18日に創業し、白岡駅東口徒歩4分、白岡市中央公民館前というロケーションのそば処です。
    創業以来38年以上続いている「かえし」を使った伝統の味のおつゆと「自家製の蕎麦(長野県安曇野産蕎麦粉使用)とうどんの麺」を是非ご賞味ください!!
    1階店内座席(バリヤフリーボックス席5室30席、テーブル席6テーブル24席)をはじめ、2階宴会場(小宴会場1室8名までと大宴会場1室60名まで)を兼ね備え、法事、歓送迎会、クラス会等の各種宴会も承っております♪

  4. そ 満蔵

    平均評価

    夜の部に限りコース料理ご予約承ります。
    18:00(遅くとも18:30)~21:00(LO20:30)
    3千円、4千円(どちらも飲み物別)、2名様より(3日前までに)6名様~10名様は貸し切りで(1週間前までに)

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プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
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お家で簡単に手打ちそば

もっともっと沢山方に本来の蕎麦の味を知って頂きたいと思い、こちらの講座を作りました。

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