【○○南蛮】鴨南蛮にカレー南蛮、肉南蛮。この南蛮ってなに?

蕎麦屋には南蛮と名前の付くものがいくつかあります。

鴨南蛮、肉南蛮、カレー南蛮などです。

 

この〇〇南蛮の南蛮とはどんな意味なのか?

 

この南蛮はネギの事を言います。

 

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〇〇南蛮の南蛮とは

南蛮人がネギを好んで食べていたようで

そこから南蛮と呼ばれる様になった。

大阪の難波がネギの産地でカレー南蛮を

カレー難波と呼んでいた為。等言われているようです。

 

 

では「南蛮」と言う言葉はどの様に出来たのでしょうか?

 

もともとは中国で使われていたのが元のようです。

 

 

昔中国で自分達の回りの国や人はみんな野蛮だ!

と言う考えがありました。

 

その中で自分達に従わない南の方角の民族を

「南蛮」と呼んだのが始まりです。

つまりもともとは差別用語でした。

野蛮など今もそのイメージが残った言葉もあります。

 

 

当初は差別用語で使われていた「南蛮」ですが

16世紀にタイ、ベトナム、フィリピンや

オランダ、ポルトガル、スペインなどと貿易が始まると

外来物を意味する言葉に変わっていきます。

 

そして差別用語だった「南蛮」は異国風の(異国から来た)

珍しい物を意味する言葉になります。

 

 

また、インド料理やタイ料理、スベイン料理など

外来の洋料理も南蛮料理と呼ばれ

ついには外国人を南蛮人と呼ぶようになりました。

 

 

 

蕎麦屋さんで〇〇南蛮が登場するのは

文明年間(1804~18)です。

 

馬喰町にあった「笹屋」さんが鴨南蛮を始めます。

ネギを南蛮と呼んだ事で鴨南蛮なのだと思います。

 

 

明治42年には大阪でカレー南蛮が登場します。

 

ただ、大阪では人気だったものの

東京ではなかなか人気が出なかったようです。

 

東京でカレー南蛮が食べられ始めるのは

大正3、4年頃になってからです。

カレー南蛮はネギ。カレーうどんは玉ねぎ。

を使用していたようです。

 

 

そして現在。

 

今も、鴨南蛮、カレー南蛮、肉南蛮などあります。

大昔に誕生した南蛮メニューが今もまだ食べられています。

 

ぜひそんな歴史を思い出しながら

蕎麦屋さんで南蛮とつく物を食べてみて下さい!

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    • Uhrmacher
    • 2016年 6月30日

    詳しい解説で勉強になりました。
    ナンバンは何を指すか 1
    ・南蛮は、漢族(漢民族)の中華思想の表れで、昔周囲の異民族を、「東夷・西戎・南蛮・北狄」とよんで蔑視していた名残だそうです。「東の乱暴者、西の皮を着ている未開人、南の粗野なやつ、北の獣に近いやつ」などと、わざと悪く言って、自らを一段高いところに置いていたのでしょう。
    日本では、朝鮮を除けば、外国は南方あるいは南西方にあたります。なので、外国から来た人を南蛮人と呼び、ひいては、外国人をすべて南蛮人と呼ぶようになったのだと思います。最終的には、ヨーロッパから来た白人を指す言葉になりました。
    ナンバンは何を指すか 2
    ・南蛮は、たしかにネットからは鴨南蛮などの説明で「ネギ」を意味していることになっています。これはこれで正しいと思います。
     でも、不思議なことに、ナンバンは、唐辛子を意味することもあります。南蛮の味噌漬け、南蛮の天麩羅など。さらに、新潟では、甘エビのことを、ナンバンエビ、単にナンバンともよびます。のちに北海道でも同じだと言うことを知りました。
    これはなんでしょう?唐辛子を南蛮辛子と呼ぶこともあるそうですから、赤くて細いエビが、赤唐辛子に煮ているからでしょうか。謎です。

    ご参考までに。
    反駁、引用はご随意に。

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