カテゴリー:蕎麦打ち

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  1. こんにちは!先日、「蕎麦に興味が出てきた。」という方とお話させて頂く機会がありました。石臼のことや、手打ちのこと、手打ちと手作りの違いなど色々と質問に答えているなかで、そばつゆの話になりました。「なんでお蕎麦屋さんの…

  2. こんにちは、ソバヤコムです。会津で寒ざらし蕎麦の仕込み作業が行われたそうです!寒ざらし蕎麦とは?寒ざらし蕎麦とは黒い皮をとっていない玄蕎麦を冷たい川の水に浸すことで風味や甘みを増した蕎麦の事です。&nbs…

  3. 手打そばの打ち方シリーズではその名の通り手打そばの打ち方を水廻し、のし、たちで解説し、記事を全て読めばとりあえず打てる様にいろいろお伝えしようと思います。 (さらに…)…

  4. 手打そばの打ち方シリーズではその名の通り手打そばの打ち方を水廻し、のし、たちで解説し、記事を全て読めばとりあえず打てる様にいろいろお伝えしようと思います。 (さらに…)…

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  9. 蕎麦屋の定番メニューのひとつ「そばがき」の作り方を紹介します。スポンサーリンク 【PR】自信とやる気を出すなら ~更燃王 コウネンキング~ そばがきとはそば粉を水やお湯でねってモチのようにした物です。わさ…

  10. 麺類の美味しさの1つに「麺のコシ」って あると思います。 のびた麺は美味しくないですよね(笑) (さらに…)…

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プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
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もっともっと沢山方に本来の蕎麦の味を知って頂きたいと思い、こちらの講座を作りました。

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