カテゴリー:蕎麦屋の食材

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  1. こんにちは!先日友人のお蕎麦やさんからあるお店のホームページを紹介してもらいました。「車屋」さん。八王子にあるお蕎麦やさんで雑誌などにもたびたび取り上げられる有名店です。そんなお店のホームペー…

  2. 蕎麦屋さんの定番メニューの中に鴨南蛮や鴨焼きがあります。それにしても、なぜ蕎麦屋さんでは鴨肉を使うことが多いのでしょうか?  (株)浜田商店HPより蕎麦屋で鴨肉が使われる理由色々と調べても出てくるのは「鴨…

  3. 蕎麦屋独特のメニューに「ニシン蕎麦」があげられると思います。 身欠きニシンが、かけ蕎麦に入っているあれです。 (さらに…)…

  4. 蕎麦屋で大切なのは蕎麦とそば汁です。 蕎麦も大切ですが、食べるのにはそば汁は 欠かせないですよね。 そば汁は醤油、カツオ節、砂糖、 そしてみりん(味醂)から作られます。 それぞれのお店が自分…

  5. 蕎麦屋と言えばお蕎麦ですがもう1つ 天ぷらも蕎麦屋の定番と言えますよね! (さらに…)…

  6. 蕎麦はそば汁で楽しむものですから そば汁と蕎麦は同じくらい大切なものです。 そのそば汁の原料として大切な醤油についてお伝えします。 (さらに…)…

  7. 和食の基本は出汁にあるといわれています。 正しい出汁の取り方を知って美味しい和食を食べませんか? (さらに…)…

  8. カツオ節は和食の基本です。 料理にあったカツオ節や 地方によってが好みのカツオ節があります。 【蕎麦屋の食材】 カツオ節について(荒節、枯節、本枯節の違い) そんなカツオ節に使われる鰹(かつお)に…

  9. 和食において大切なものに「出汁(ダシ)」があります。 蕎麦も和食のひとつで、「出汁」は大切です。 その大切な「出汁」に使われる鰹節(かつおぶし)についてです。 (さらに…)…

  10. 鴨肉と言えば「鴨がねぎ背負ってやってくる。」 と言う言葉が有名です(笑) 蕎麦屋さんのメインとも言えるのではないでしょうか? そんな鴨肉の美味しさ、良さを伝えて行こうと思もいます。 今食べられてい…

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プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
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説明文お家で簡単に手打ちそば

吉敷末広では月に一度のペースでそば教室を開催してきました。それは手作りした蕎麦がどんな味なのか、体験して実感して欲しかったからです。
手作りの蕎麦の味、美味しい蕎麦の味を知らなければ、どんな名店に行こうとも実感する事は出来ないと思ったからです。

おかげさまで、蕎麦教室も約2年ほど続けてこれていますが、もっともっと沢山方に本来の蕎麦の味を知って頂きたいと思い、こちらの講座を作りました。

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