タグ:蕎麦屋の技術

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  1. 手打そばの打ち方シリーズではその名の通り手打そばの打ち方を水廻し、のし、たちで解説し、記事を全て読めばとりあえず打てる様にいろいろお伝えしようと思います。 (さらに…)…

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  7. 蕎麦屋の定番メニューのひとつ「そばがき」の作り方を紹介します。スポンサーリンク 【PR】自信とやる気を出すなら ~更燃王 コウネンキング~ そばがきとはそば粉を水やお湯でねってモチのようにした物です。わさ…

  8. 蕎麦はもともと庶民の食べ物でした。 しかし、今は庶民では少し高いかな?と思える 価格設定が普通です。 そんな蕎麦ですが、もり蕎麦1枚で600円 700円 1000円と 価格にかなり差がありますが何…

  9. 麺類の美味しさの1つに「麺のコシ」って あると思います。 のびた麺は美味しくないですよね(笑) (さらに…)…

  10. 蕎麦は、そば粉を挽いて、蕎麦を打って 最後に蕎麦を茹でて出来上がります。 では、蕎麦のちょうど良い茹で加減とは? ちょうど良く茹で上げるにはどうしたら 良いのでしょうか? (さらに…)…

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プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
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説明文お家で簡単に手打ちそば

吉敷末広では月に一度のペースでそば教室を開催してきました。それは手作りした蕎麦がどんな味なのか、体験して実感して欲しかったからです。
手作りの蕎麦の味、美味しい蕎麦の味を知らなければ、どんな名店に行こうとも実感する事は出来ないと思ったからです。

おかげさまで、蕎麦教室も約2年ほど続けてこれていますが、もっともっと沢山方に本来の蕎麦の味を知って頂きたいと思い、こちらの講座を作りました。

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