タグ:そば汁

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  1. 至高メニューってご存知ですよね?まんが「美味んぼ」の中で使われる言葉で、凄く美味しい究極最高のメニューを「至高メニュー」として前菜はこれ、メインはこれ、と決めていっている話です。最近、「これは僕の至高メニ…

  2. 蕎麦屋で大切なのは蕎麦とそば汁です。 蕎麦も大切ですが、食べるのにはそば汁は 欠かせないですよね。 そば汁は醤油、カツオ節、砂糖、 そしてみりん(味醂)から作られます。 それぞれのお店が自分…

  3. 蕎麦はそば汁で楽しむものですから そば汁と蕎麦は同じくらい大切なものです。 そのそば汁の原料として大切な醤油についてお伝えします。 (さらに…)…

  4. カツオ節は和食の基本です。 料理にあったカツオ節や 地方によってが好みのカツオ節があります。 【蕎麦屋の食材】 カツオ節について(荒節、枯節、本枯節の違い) そんなカツオ節に使われる鰹(かつお)に…

  5. 和食において大切なものに「出汁(ダシ)」があります。 蕎麦も和食のひとつで、「出汁」は大切です。 その大切な「出汁」に使われる鰹節(かつおぶし)についてです。 (さらに…)…

  6. 蕎麦とそば汁、これはどんな蕎麦やさんでも 定番の組み合わせだと思います。 定番を越え、昔からの文化ですよね。 そば汁と蕎麦、大切なのはバランスです。 両方のバランスが折り合ったとき そば汁が蕎麦の味を引…

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プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
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