タグ:製粉

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  1. 蕎麦を食べる為にはそばを粉にしないといけません。 その工程を製粉と良いますが 最近多い自家製粉とはどういう意味なのか? (さらに…)…

  2. 石臼挽き製粉についてを書きましたので ロール挽き製粉についてです。 ロール挽き製粉は高速で回転するローラーで そばを粉にします。 箱の上にあるパイプからそばの実「抜き」が 降りてきま…

  3. 石臼とは、溝を掘った丸い石が重なったものです。 上下に重ねた石をすり合わせそこに そばや小麦などを入れて粉にするための道具です。 石臼には電動で回転するものと 手で回すものとあり手で粉を挽…

  4. 最近増えてきている 石臼挽き自家製粉の蕎麦屋さんですが どう良いのでしょうか? そば粉は黒い皮を取り除いた瞬間から 劣化が早まります。 劣化の速度は、黒い皮付きの…

  5. そば粉に種類があるのを知っていますか? 普通の肌色のそば粉以外にも、 真っ白い更科粉、甘皮だけを取り出したもの 黒い皮を少し入れた田舎そば用 特別粗いそば粉など 製粉屋さんは機械を使…

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プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
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説明文お家で簡単に手打ちそば

吉敷末広では月に一度のペースでそば教室を開催してきました。それは手作りした蕎麦がどんな味なのか、体験して実感して欲しかったからです。
手作りの蕎麦の味、美味しい蕎麦の味を知らなければ、どんな名店に行こうとも実感する事は出来ないと思ったからです。

おかげさまで、蕎麦教室も約2年ほど続けてこれていますが、もっともっと沢山方に本来の蕎麦の味を知って頂きたいと思い、こちらの講座を作りました。

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