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   そば膳あさひ

   平均評価

   「蕎麦の産地」福島県会津裏磐梯雄国　標高700㍍の寒暖差のある山の蕎麦は甘みの強い味わいのあるものです。 この蕎麦には「のど越し」と「コシ」のある麺に仕上げることが素材のよさを引き出せているとかんがえております。 「蕎麦の製法」 蟻巣石と言う天然石の石臼を使用し「のど越し」と「コシ」に合うそば粉を自家製紛し挽きたての蕎麦を最低１日寝かせ手打ちします。 手打ちは気温、湿度、粉温度、水温等をデジタル管理し最後は職人の経験で微調整しながら年間を通して均一になるようにつとめております。 こだわりの手打ち蕎麦をゆったりとした空間で味わって下さい。

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