ソバヤコム|蕎麦屋が作る蕎麦についてのサイトです。

ミネラルは人間の生命維持に必要な五大栄養素

タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの内の1つです。

蕎麦に含まれるミネラルのうち、「カリウム」については

説明させて頂きました。

ミネラルの中でも、1日の摂取量が100ｍｇ以下の

微量ミネラルの1つ、亜鉛についてです。

亜鉛は必須ミネラルの内の微量ミネラルです。

しかし、体内では鉄に続いて多いミネラルで

体重70ｋｇの人で約2.3ｇ含まれます。

働きとしては

たんぱく質の合成など代謝を上げ骨などを作りやすくします。

酵素を作り、血中コレステロールの調整やインシュリンの分泌

また、肝臓の強化、免疫力の強化、味覚などに関係しています。

必須ミネラルは体内で作られないので

食べる事で取り込まないといけません。

亜鉛を多く含む食品の代表はレバー、牡蠣等です。

蕎麦は穀物の中では多い方で2.4ｍｇ/100ｇ含まれます。

小麦　0.3ｍｇ/100ｇ　　米　1.4ｍｇ/100ｇと比べても

多い事が分かります。

亜鉛は吸収されにくいミネラルですし尿などからも

体外に出てしまいます。

そうなると亜鉛が欠乏する事があります。

亜鉛が足りなくなると

味覚障害

精子の減少

無月経

貧血

免疫力の低下

甲状腺機能の低下

胃腸機能低下

インシュリンの不足など

活動にさまざまな影響が現れます。

特に男性は生殖機能に影響が出ますので

積極的に取り込みたいですよね！

亜鉛は吸収されにくいミネラルですがビタミンCと

同時に取り込む事で吸収しやすくなります。

蕎麦は穀物の中では亜鉛を多く含む食べ物です。

そば汁や出しに使うカツオにも多く含まれています。

汗や尿からも排出されてしまうので

亜鉛を多く含む食品を食べて健康に！