【プロ直伝】生蕎麦を短く切れずに美味しくゆでる3つのポイント

スポンサーリンク

こんにちはソバヤコムです。

蕎麦屋が大晦日や持ち帰り蕎麦で気になっていること。

それは

「短く切れずにゆでる事が出来たか?」

 

蕎麦は作った人や、使ったそば粉によっても

切れやすかったりしますが

一番重要なのはゆでる方法なんです!

 

 

今回は短く切れずに美味しくゆでる方法を

ポイントを押さえてお伝えします!

 

詳しくは動画で解説しましたので

こちらでは切れるポイントなどの要点を

ご紹介いたします!

 

短く切れずに美味しくゆでる方法はこちら

 

使う道具

・大きな鍋(パスタ鍋など大きな物がおススメ)
・ボウル
・ボウルに入る大きさのザル(持ち手があるとなお良し)
・菜箸
・食べるときの器や箸、めんつゆ・薬味等

 

 

ゆでるときの流れ

1.優しく蕎麦をゆでる

2.優しく冷水で洗う

3.器に盛って食べる

 

蕎麦が切れるポイント

1.蕎麦をお湯に入れる前

2.蕎麦をお湯に入れた直後

3.蕎麦をボウルにあけて洗うとき

 

では、切れるポイントとゆで方を解説します。

 

 

1.優しく蕎麦をゆでる

用意した鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

ボウルに水を張って流しに置いておきます。

 

切れないポイント1

ゆでる前の蕎麦が一番切れやすいので優しく

 

蕎麦はゆでる前の状態が一番切れやすいです。

持ち上げると簡単に切れてしまいますので

下から支えるようにしましょう。

 

切れないポイント2

お湯に入れてすぐの蕎麦はまだ切れやすいです

優しくほぐしましょう。浮かべるだけでほぐれます。

すぐにぐるぐるとかき混ぜると、その時にも切れてしまいます。

 

 

2.優しく冷水で洗う

ゆであがった蕎麦を

水を張っておいたボウルに移します。

 

切れないポイント3

きちんと蕎麦が冷えていない状態も切れやすいです。

ザルと蕎麦がこすれると、そこでも切れますので

ボウルの中で蕎麦を動かすように洗いましょう。

 

美味しく食べるポイント

ここできちんと洗うこと、

そして最後に流水を流すこと

この2つがポイントです。

 

 

3.器に盛って食べる

お好きな器に盛って楽しく食べましょう!

楽しく食べるのが一番美味しいです^^

 

ひとつおススメの食べ方をご紹介。

もりそばのめんつゆを少し温めると

冬は特に冷たすぎず、つゆの味も変わって美味しいです。

 

その時はぜひ市販のめんつゆではなく

蕎麦屋さんで買った物か、自分で作っためんつゆを使いましょう!

めんつゆの作り方は吉敷末広メルマガに登録でプレゼント中です^^

⇒ http://kisikisuehiro.com/merumaga/formadd/?group_id=9

 

分からないことなどあれば

コメント頂けると嬉しいです!

出来るだけお返事させて頂きます^^

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る

関連記事

    • 若林 勝巳
    • 2016年 2月10日

    お蕎麦が大好きです。手打ち蕎麦に挑戦したいです。どうぞよろしくお願いします。

      • あじてい
      • 2016年 2月26日

      若林様
      コメントありがとうございます!

      手打ち蕎麦は思っているよりは簡単なので
      ぜひ挑戦してみて下さい^^

      お住まいが、さいたま近郊でしたら
      僕も教室を開催していますので
      ぜひご参加下さい!
      http://kisikisuehiro.com/sobauti.html

  1. この記事へのトラックバックはありません。

スポンサーリンク

プロフィール

さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

プロフィールプロフィール

ご質問、ご相談はこちらから お気軽にご連絡ください!

お問い合わせはこちら

このサイトについて

このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
少しでもお役に立てたら幸いです!
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る
説明文お家で簡単に手打ちそば

もっともっと沢山方に本来の蕎麦の味を知って頂きたいと思い、こちらの講座を作りました。

モニター価格実施中!!
超初級編手打ちそばの作り方!
1,300円→500円
モニター価格は30名様限定です!
⇒残り25名様