タグ:二八蕎麦

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  1. こんにちは、ソバヤコムです。会津で寒ざらし蕎麦の仕込み作業が行われたそうです!寒ざらし蕎麦とは?寒ざらし蕎麦とは黒い皮をとっていない玄蕎麦を冷たい川の水に浸すことで風味や甘みを増した蕎麦の事です。&nbs…

  2. 蕎麦屋独特のメニューに「ニシン蕎麦」があげられると思います。 身欠きニシンが、かけ蕎麦に入っているあれです。 (さらに…)…

  3. 手打そばの打ち方シリーズではその名の通り手打そばの打ち方を水廻し、のし、たちで解説し、記事を全て読めばとりあえず打てる様にいろいろお伝えしようと思います。 (さらに…)…

  4. 手打そばの打ち方シリーズではその名の通り手打そばの打ち方を水廻し、のし、たちで解説し、記事を全て読めばとりあえず打てる様にいろいろお伝えしようと思います。 (さらに…)…

  5. 手打そばの打ち方シリーズではその名の通り手打そばの打ち方を水廻し、のし、たちで解説し、記事を全て読めばとりあえず打てる様にいろいろお伝えしようと思います。 (さらに…)…

  6. 麺類の美味しさの1つに「麺のコシ」って あると思います。 のびた麺は美味しくないですよね(笑) (さらに…)…

  7. 昨日久しぶりにそうめんを食べました。 そこでやはり蕎麦とは違うな~と思いました。 (さらに…)…

  8. 蕎麦の美味しさとはなんでしょうか? 香り?味?食感?清涼感? もしかしたら、これら全てかもしれません。 では蕎麦の香りをキチンと分かる人は どれくらいいるでしょう? 何度蕎麦屋に通っていても 何も…

  9. 蕎麦には、二八蕎麦、十割蕎麦、更科蕎麦、田舎蕎麦、変わり蕎麦など色々な種類があります。中でも多く作られているのは、二八蕎麦と十割蕎麦でしょう!では二八蕎麦と十割蕎麦。何が違うのでしょうか?スポンサーリンク…

  10. 二八蕎麦とは? 諸説あらますが、現在では そば粉と小麦粉の割合を表す事が多いようです。 蕎麦の種類は色々ありますが、二八蕎麦、十割蕎麦(生粉打ち) 更科蕎麦、変わり蕎麦…

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さいたま市で手打ち蕎麦屋「吉敷末広」を営んでおります、濱口と申します。 蕎麦を好きになるきっかけになればと思い、サイトを作りました。 ご質問などありましたらお気軽にお問い合わせください! 全てに個別にお答えする事は時間的に出来ないかもしれませんが、記事にして回答したりさせて頂きます! よろしくお願いいたします^^

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このサイトは、僕の知識の整理と、もっと蕎麦を好きになってもらいたい!という考えから作っています。
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