こんにちは、ソバヤコム 濱口です。
こちらの記事をごらん下さい。
といっても読むのが面倒だと思いますので
簡単にお話しますと
ホリエモンがTwitterで、
「調理師師免許と料理の腕は関係ないやん」
「飲食店でも味の良し悪しと調理師師免許は関係ないよ」
と発言し、さらに
フォロワーさんの発言
「調理師免許をとろうか悩んでる。」というものに、
そんなん意味無いやん♪と言った
(実際は関西弁では無いのですが(笑))
事が話題に上がっています。
調理師免許は意味無いのか？
結論からいうと
僕はホリエモンと同じ思いを持っています。
この話は父と良くするのですが、
飲食店を開業するのに調理師免許は必要ありません。
実際には「食品衛生責任者」というものが必要になります。
僕は初めて聞いたときビックリしました。
詐欺じゃないのか？くらいにビックリしました。
調理師ってなんだかとるのが大変。
しっかりした資格。
飲食業をやるには必須！
みたいなイメージを持っていたので。
だってそうじゃないですか。
国家資格ですし、
免許ですから何かを許可してるんだと思いますよね？
でも実際はな～んも意味無いです。
無くても調理出来るし、
無くても飲食業に携われます。
何も許可してないです(笑)
持ってるからって作った料理が美味しいと確約される分けでも無いです。
こういうのは色々と考えていかないと
飲食業会の為にもならないな～。と思ってます。
そもそも、飲食業をやるのに
全く資格が必要ないのはおかしいと思っています。
（「食品衛生責任者」は講習を受けるともらえます。）
ある意味人の命を預かる仕事ですから。
食べた人が死ぬことや具合が悪くなる可能性もあるわけですし、
食べたものが人の体を作るのですから
重い責任があるわけです。
まあ、資格が必要になると飲食店開業の敷居が高くなる。
とか反論もありそうですが、
調理師免許を取るのと同じと考えれば
大した問題でないのかな～。なんてことを思います。
今後、調理師免許に本当の意味合いを持たせられるか？
もしくは、別のものでも良いので
何かしらの対策を考えないと、飲食業のためにもならない
と感じた話題でした。
あなたはどう思いますか？
追伸
「フグ調理師免許を取る際には調理師の資格が必要となります。フグ調理師を目指す人には必須の資格です。」
というコメントを頂きました。
調べたところフグ調理師は
各都道府県毎に資格を持っていないといけないようです。
受験資格にはほとんどの場合調理師資格が必要なようです。
(全部は調べていないので曖昧に言っています。)
少なくとも東京都でフグ調理師の資格を取るには
調理師は必須の資格のようです。
フグ調理師の様に調理師免許が必須の職種が増えれば
調理師免許の存在意義も上がると思いました！
●漫画「味いちもんめ」SMAP中居君のドラマで有名。
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SMAP中居くんが主役で人気だったこのドラマ。
味いちもんめは漫画を原作としたドラマなのですが
この漫画にもフグについて書いた回があります。
調理後のフグの内臓を専用の容器に入れて
他と混ざらない様に厳重に管理しているのですが
その容器の鍵をかけ忘れて泥棒に入られて
大変だ〜〜〜！！！
それだけ厳重に管理しているのかと思うと
都道府県毎に資格が必要なのは納得です。
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フグ調理師免許を取る際には調理師の資格が必要となります。フグ調理師を目指す人には必須の資格です。
池内様コメントありがとうございます！
東京都の場合はフグ調理師試験というのがあるようです。
これを見ると受験資格は
(1) 調理師法による調理師免許を受けている者
(2) 次のア又はイに該当する者
ア 東京都知事の免許を受けたふぐ調理師の下で、ふぐの取扱いに2年以上従事した者
イ 上記アの者と同等以上の経験を有する者と知事が認めた者（他県で資格と取った者（これにも調理師が必要））
という感じなのでフグ調理資格には調理師が必須なのですね。
貴重な情報ありがとうございます！
追加訂正させて頂きます。
お店を開くだけなら、衛生管理者だけで十分ですが、50食以上のケイタリングや出前を受け付ける場合に 誰かしら持ってないと行けなかったとおもいますよ？？
だから全く意味が無いということもないかと、、、
ナナシさん
コメントありがとうございます！
ケータリングは分かりませんが、出前は衛生管理者だけでOKですし、お店が開ければあとは各種申請が必要なだけかと思います。
ケータイリングについては調べてみますね♪
ありがとうございます！